Poissson à la Secheylloise

Poisson grillé à la Seychelloise Plat principal

Nombre de personnes : 8

Ingrédient :

• 1 beau Bourgeois de 2 kg environ ou Carangue ou poisson de fond
• branches d’oignon vert
• ciboulette
• persil
• thym
• 1 dcl de Gin
• Gros sel marin
• petit piment
• 7 gousses d’ail
• 10 grains de baie rose
• 10 grains de poivre noir
• huile d’arachide
• plusieurs feuilles de bananier frais (éventuellement remplacées par

des feuilles d’aluminium)

Préparation :

• Entaillez profondément le poisson dans le sens transversal (perpendiculaire à l’arête),
• Dans un pilon, écrasez le gros sel, l’ail, le persil etc…
• Placez le poisson sur une feuille de bananier, introduire dans les entailles le mortier du pilon
• Arrosez de gin,
• Salez, huilez,
• Recouvrir entièrement le poisson d’une autre feuille de bananier
• Posez le poisson sur un BBQ ou une Plancha,
• Cuire 1 heure en le retournant de temps en temps
• Enlevez les feuilles de bananier et dégustez !!!