Rillettes de poisson

Rillettes de Marlin (Recette de Claire) Entrée froide Poissons

Vin: Blanc sec ou Côtes de Provence

- 300 gr de marlin frais ou

thon, ou espadon,

- 2 tomates pelées,

- 2 ou 3 Kiri ou Vache-qui-rit

- 1 jus de citron,

- sel et poivre

Préparation :

Cuire le poisson à l’eau avec un court-bouillon poisson

Mixer tous les ingrédients avec le poisson,

Servir très frais sur des toasts de pain grillé.

VARIANTE (Camille):

Faire mariner le poisson la veille, durée au moins 12 h 00, dans le jus de 2 citrons verts et un citron jaune, puis égouttez le poisson avant de le mixer.

La suite dito au-dessus.